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别去巴黎了最好的香水原来在这里!

  “气味深入到人们中间,径直到达心脏,在那里把爱慕和鄙视、厌恶和兴致、爱和恨区别开来。谁掌握了气味,谁就掌握了人们的心。”——香氛确有如此魔力。提及法国香水,大家会很自然地想到巴黎。但对于热爱香水和收藏香水瓶的人而言,巴黎仅仅是衣香鬓影,格拉斯才是梦想之地。每年都有数十万人从世界各地循香来到这座有“世界香水之都”美誉的小镇,来一场臻萃芬芳的浪漫之旅。

  “最迷人的香水出自格拉斯”,这座有世界香水之都美誉的小镇至今仍是法国香水的重要产地和原料供应地。只有亲身体会,你才能感受到它的独特魅力。

  格拉斯(Grasse)位于法国东南部普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区滨海阿尔卑斯省,是一座环境优美清幽、气候温和湿润、街道交错狭窄的中世纪小镇。然而,这座因香水蜚声全球的小镇,历史上并非一直香气袭人。

  中世纪时期,贵族们着装非常考究,皮手套是穿搭的必备单品。当时的格拉斯因皮革制造业远近闻名,是皮手套的重要产地。当地的匠人把皮革经过一系列加工,生产成一件件皮革制品,经由附近的港口戛纳流向热那亚和比萨的市场。而这个产业的兴盛也使得格拉斯“臭名昭著”——空气中弥漫着皮革燃烧的焦味、血液的腥味,还有牛羊脂肪的膻味。

  有时,事情的转变只需一个契机。一次,当地一位名叫让·德·嘉利玛的皮革制造商接到一份重要订单,为法国王后凯瑟琳·德·美第奇制作一副皮手套。这对他来说不是难事,但纵然工艺再精致,皮革的气味太重,也总让人忍不住皱眉。嘉利玛突发奇想,尝试用玫瑰、茉莉和含羞草等当地盛产花卉的花香掩盖气味,香港六合开奖历史,此举果然讨得王后欢心。于是匠人们纷纷效仿他的做法,以花香掩盖皮革的味道,有香味的手套很快成为那个年代的时髦货,格拉斯的气味也在逐渐发生变化。

  然而,这种时尚很快被宗教势力压制。当时的法国主教对此非常不齿,将格拉斯称作“有香味的荡妇”,甚至准备将“始作俑者”嘉利玛处死。所幸政府及时出面制止,嘉利玛才逃过一劫,但皮革制造业却未能幸免于难。由于税收的大幅提高,制革业走向衰落,只有香料厂意外地保留下来。嘉利玛灵机一动,将香水制造转为主业,于1747年创立了以自己名字命名的嘉利玛香水厂(Galimard),并将生产的香水、润发油等送到包括王室在内的香水爱好者手中。在这些贵族的助推下,格拉斯的香水产业蓬勃发展起来。历史就是这样充满意外,当年在阴暗简陋的作坊里与气味难闻的皮革打交道的臭皮匠,竟然成了日后征服世界时尚圈的香水发明者、点缀个人魅力的制造者。

  在嘉利玛和莫利纳尔的香水厂,有专业人员带领游客参观香水制造的流程、工具及调香师的工作室。

  在嘉利玛香水厂的香味工作室,游客可在调香师的专业指导下,制作一款个人的香水。

  如今,香水产业已成为格拉斯的支柱产业,而当年阻碍其发展的宗教力量早已不似从前,只留下格拉斯主教座堂,它作为格拉斯主要的景点之一,欢迎着八方游客。这座教堂最初建于12世纪,砖石砌成的外立面简单低调,内部设计却华美大气,拱顶和装饰元素颇有意大利西北部伦巴第和利古里亚建筑的风格。巴耶设计的精美彩色玻璃窗和4座栩栩如生的福音传教士雕像令人过目难忘。教堂内的一些艺术作品也颇有来头,其中就包括让-奥诺雷·弗拉戈纳尔(Jean-Honoré Fragonard)罕见的宗教画作品《洗足礼》(Lavement des Pieds)。

  从一个普通的小镇变身为公认的香水之都,格拉斯凭借的不仅仅是运气,更多的是得天独厚的自然条件。

  这个古香古色的中世纪小镇面朝大海、傍山而建,陡峭的石阶像一条条蜿蜒的带子把散落的传统民居和石板路串联在一起。地中海吹来的风温润宜人,阿尔卑斯山下的溪水清澈流淌,再加上充足和煦的阳光,为花草的生长提供了良好的自然条件。四五月是玫瑰绽放的季节,七八月是紫色的薰衣草和白色的茉莉,秋冬季黄绒花将格拉斯染成金黄色,还有风信子、紫罗兰⋯⋯一年四季次第盛开的花卉,成为格拉斯取之不尽的芬芳源泉。

  为了最大限度维持花朵的芬芳,格拉斯一直保留着手工采摘的方式,采摘的时间也非常讲究。格拉斯茉莉是极其娇贵的花种,通常只在夜间盛开,为完好保留花朵的芳香精粹,花农们常在四五点钟出门,赶在太阳升起前将带着露水的花朵小心翼翼地从枝头摘下,放入花篓中。他们置身于花的海洋,有时甚至会因为花香过于浓郁而出现昏厥,这大概就是人们常说的“幸福得昏了头”吧。据说,600公斤左右的新鲜格拉斯茉莉才能提取1公斤纯香,提取1公斤玫瑰纯香约需30万朵鲜花,由此足见香水的珍贵。

  正是这些芳香带来的巨大经济效益,推动了格拉斯的发展。如今小镇拥有5万多人口和30多家香水工厂,每年接待众多来自世界各地的芳香爱好者和游客。

  夏季是格拉斯的最佳旅游季,还能赶上这里每年最重要的两个活动——5月的国际玫瑰节(Expo Rose)和8月的茉莉花节(Jasmine Festival)。

  国际玫瑰节通常在5月的第二个周末举办,届时来自法国、意大利、突尼斯、荷兰、摩洛哥和肯尼亚等国的玫瑰汇聚小镇,芳香四溢。赏花闻香,欣赏精彩的歌舞表演,品尝当地的特色美食,享受轻松愉快的周末,岂不快哉!

  格拉斯的居民从19世纪中叶开始大规模种植茉莉花。为庆祝茉莉花的丰收,从1946年起,每年8月的第一个周末,小镇都会举办盛大的茉莉花节。种植者、香水设计师和来自世界各地的茉莉花爱好者欢聚一堂,分享收获的喜悦。即便在2020年新冠肺炎疫情肆虐全球的情况下,格拉斯依然保留了这一传统节日,一方面表达对茉莉的喜爱,另一方面向受疫情影响的茉莉花种植者和花店提供支持。活动期间,既有街头乐队表演,又有华丽的花车游行和焰火表演,人们载歌载舞,沉浸在欢乐的白色海洋中。

  如果你喜欢热闹,格拉斯还有多姿多彩的文化活动,几乎贯穿全年,从年初的香水日,到夏季的国家音乐节、蔚蓝海岸花园节,再到年底的美食圣诞节,等等,让人无论什么季节来此,都能闻到沁人心脾的花香,感受到小镇居民对生活的满腔热情。

  在格拉斯老城的亚尔广场,名为“格拉斯之花”的花形喷泉被视为小镇的象征。它优雅地舒展着,水柱从花瓣中间源源不断地喷出,仿佛把芳香一并带到人间。如果想更多地了解格拉斯和香水的渊源,可去国际香水博物馆(Musée international de la Parfumerie,MIP)看一看。

  国际玫瑰节到来之前,“格拉斯之花”喷泉也覆满了玫瑰花,水柱喷吐着醉人的芳香。

  国际香水博物馆是格拉斯最负盛名的博物馆,既为人们了解历史打开了一扇窗户,又实现了香水文化的保存和传承。它由著名建筑师弗雷德里克·荣格在14世纪的古堡围墙和修道院遗址基础上改建而来,但作为一家博物馆,其历史最早可追溯到1918年。当时,弗朗索瓦·卡诺在格拉斯创立了第一家私人博物馆。随着捐助者的支持、众多著名调香师的加入,以及收藏家们的慷慨捐赠,博物馆的规模不断扩大,并于1989年以国际香水博物馆的名义面向社会开放。2018年格拉斯的香水制造技术被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产后,格拉斯对博物馆进行了全面翻修。

  在格拉斯国际香水博物馆,可以了解香水的历史发展进程、制造技术、不同时代的香水容器,等等。

  如今的国际香水博物馆是一幢黄色外观的房子,占地3500平方米,逾2500件展品依从古至今的时间顺序分为5部分,每部分都有特定的主题,从原材料、制造工艺、产业发展、创新技术,到香水的贸易、设计、营销和用途等多角度讲述香水的故事。

  墙上的巨幅照片线世纪格拉斯的香水工业:熹微的晨光下,妇女们身着传统服饰,在一大片花田里采摘花朵;机器轰鸣声中,工人用各种大大小小的容器和工具对花朵进行压榨、提炼,萃取出最精华的香油;简陋的实验室里,调香师手中晃着形状各异的瓶子,一丝不苟地调制香水⋯⋯

  展览区不仅陈列着和香水相关的生产设备、形状和材质各异的香料器皿等,橱窗里还摆放着20世纪初香水大规模商业化以来具有代表性的著名香水,囊括了香奈儿、迪奥、Calvin Klein等大家耳熟能详的品牌。在所有展品中,“绝代艳后”玛丽·安托瓦妮特(Marie Antoinette)的梳妆匣更是别出心裁。博物馆还有一个专属花园,格拉斯最具代表性的茉莉、玫瑰、晚香玉、薰衣草、天竺葵等竞相绽放。

  对大多数游客来说,来到格拉斯,不仅为了看一看风光,了解这里的历史文化,更多人把采购香水列在任务清单第一项。如果能现场调制一款个人专属的独一无二的香水,更是锦上添花。

  目前,格拉斯有不少香水厂和香水店,历史最悠久最有名的便是花宫娜(Fragonard)、嘉利玛和莫利纳尔(Molinard),其中花宫娜的规模最大。花宫娜创立于1926年,是格拉斯最古老的香水品牌之一,名称来源于法国洛可可时期重要代表画家让-奥诺雷·弗拉戈纳尔。弗拉戈纳尔的作品色彩华丽、笔触轻快,最广为人知的作品是创作于1777年的《少女与狗》。在他创作的黄金时期,主要受雇于国王路易十五。为了迎合路易十五对享乐的追求,他的画作基本以奢侈、享乐、情欲为主题。在花宫娜博物馆中,至今珍藏着他为路易十五的情妇巴利伯爵夫人所绘的4幅《恋爱过程》的复制品。

  花宫娜香水厂就在格拉斯老城的入口处,记录了香水和精油等产品发展和演进的历史,还有一个迷你香水加工厂,用19世纪铜制的蒸馏过滤装置演示从原始材料中萃取香精的过程。香水瓶展区内陈列着17〜20世纪的香水瓶,款式多样,造型漂亮。参观者还可以体验独特的“香味理疗”,以及90分钟的香水制作工坊(需要提前预约),在调香师的指导下调制出专属于自己的香水。当然,也可以跳过这一步,直接到工厂商店里选购物美价廉的香水和其他纪念品。

  花宫娜香水厂侧重专业知识的培训,为热爱香氛事业的人提供了相关课程,游客还可体验独特的“香味理疗”。

  正如电影《香水》中巴黎香水铺老板所说:“没有在格拉斯历练过的人,不配自称为香水制造者。”格拉斯汇集了全世界著名的香水,同时也汇集了有名的“鼻子”,巴黎乃至世界上著名的100多个调香师大多出身于此。

  如今,随着产业的发展,格拉斯本地的花卉早已不能满足香水产业的需要,进口花卉成为重要的香水原料来源。保加利亚、土耳其、摩洛哥的玫瑰,埃及、意大利的茉莉,印度的檀香,等等,被源源不断地运到这里,经过一系列工艺,制作成香水。格拉斯的很多香水工厂也不再直接制作香水,而是将生产出的香精提供给巴黎的香水商,再由他们根据自己的配方加工成不同的品牌。

  但也有些香水品牌,始终坚持从格拉斯取材,迪奥就是其中之一。迪奥品牌的创始人克里斯汀·迪奥将格拉斯视为自己的灵感之地,并于1951年在格拉斯附近购置了墨山城堡(Château de La Colle Noire)。他说,只有在这里,才让他真正感觉自己“既是时装设计师,又是一名调香师”。如今,在克里斯汀去世60多年之后,迪奥依然保留了他留下的传统,坚持在这片被大海与高山环绕的土地上精心种植玫瑰和茉莉。迪奥与格拉斯的多名花卉种植者缔结了紧密的独家合作关系,在Domaine de Manon和Clos de Callian两大花田培育品种优良的玫瑰与茉莉花,并全部用于调制迪奥香氛。

  香奈儿5号香水也诞生于格拉斯。据说在上世纪20年代初,可可·香奈儿女士将目光瞄向了香水市场。她的好友、调香师埃内斯特·博在格拉斯设置了实验室。香奈儿请他帮忙调制一种特别的香水。博研制了多款香水样品,并且从1到5、从20到24编号。香奈尔最终选出了第5号。“这就是我要的。”她说,“一种截然不同于以往的香水。一种女人的香水!”闻名于世的香奈尔5号就这样诞生了。

  香奈儿5号的重要配料五月玫瑰产自格拉斯,有“花中皇后”美誉。图为玫瑰丰收季采摘工人在花田间忙碌。

  正是这些风靡全球的香水品牌,把芳香和美带到全世界,同样带去的还有来自格拉斯的祝福。为了把香水工艺不断传承并发扬光大,天龙心水论坛,格拉斯建立了多所香水学校,其中最有名的是格拉斯香水学院(Grasse Institute of Perfumery)。这所创立于2002年的专科学校,为不同层次的求学者开设了不同学制、不同阶段和内容的培训项目,短则数月,长则1年多,采用小班授课的方式,十几年来已培养了来自全世界70多个国家的1000余名调香师。为了更好地传播香水文化,学校还为初学者们开设了网络课程,并为其他国家和地区的求学者提供私人课程。

  当一个个调香师从格拉斯走出去,为人们调制出各式各样的香水,小镇格拉斯便把自己最美好的一切献给了全世界。沉迷于香水带来的美妙嗅觉体验的人们,仿佛亲赴了海边那片格拉斯花海。